Zupa krem z dyni na ostro

Sezon na dynię w pełni, grzechem byłoby nie zrobić tej zupy. Ja lubię ostrą i dobrze przyprawioną „dyniówkę”, z curry, imbirem i czosnkiem, ale jeśli wolisz delikatniejsze smaki to oczywiści zmniejsz ilość przypraw.

Zupa krem z dyni

Składniki:

  • 1 dynia hokkaido
  • 250 – 500 ml bulionu warzywnego (w zależności jaką lubisz konsystencję zupy)
  • 1 puszka mleczka kokosowego
  • 1 cebula
  • 3 duże ząbki czosnki
  • 2 cm kawałek imbiru
  • 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry + ewentualnie szczypta curry w proszku
  • 1  łyżka oliwy
  • sól, pieprz
  • do dekoracji: prażone pestek słonecznika, dyni, grzanki razowe, świeże zioła (pietruszka, kolendra)

Przygotowanie:

Dynię pokrój na półksiężyce, wydrąż gniazda nasienne, skrop oliwą i piecz przez około 20 minut w 180 stopniach z termoobiegiem.

W garnku podsmaż przez kilka minut posiekany czosnek, cebulę, imbir i pastę curry.

Upieczoną dynię zmiksuj z mleczkiem kokosowym i podsmażonymi warzywami, możesz to zrobić bezpośrednio w garnku blenderem ręcznym lub przełożyć do blendera kielichowego.

Tak zmiksowaną zupę podgrzej, dopraw solą i pieprzem i  dodawaj powoli bulion aby uzyskać konsystencję jaką najbardziej lubisz. Możesz dodatkowo doprawić curry w proszku jeśli zupa jest mało ostra.

Chwilę przed podaniem udekoruj zupę pestkami, grzankami lub świeżymi ziołami, świetnie tutaj się sprawdzi natka pietruszki lub kolendra.

Smacznego 🙂

Wegeburgery z kaszy jaglanej i marchewki z prażonymi ziarnami

Te burgery robię dość często – nie dość, że są pyszne to jeszcze pieczone i nie trzeba stać przy patelni. Można jeść klasycznie z bułką i dodatkami, ale fajnie się sprawdzą jako obiadowy kotlet lub przekąska na podróż czy do pracy lub szkoły.

Wegeburgery z prażonymi ziarnami

Składniki na 4 duże lub 6 mniejszych burgerów:

  • 200 g (4 małe sztuki) startej marchewki
  • 50 g kaszy jaglanej
  • 1 łyżka prażonego słonecznika
  • 1 łyżka prażonego sezamu
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego imbiru albo 3 cm świeżego korzenia startego drobno na tarce
  • 1/4 łyżeczki chili
  • sól i czarny pieprz

Dodatki:

  • bułka hamburgerowa (najlepiej domowa)
  • ketchup
  • musztarda
  • cebula
  • pomidor
  • ogórek świeży i konserwowy
  • sałata
Bulki hamburgerowe

Przygotowanie:

1.Marchewkę zetrzyj na tarce, kaszę ugotuj, nasiona słonecznika i sezamu upraż na suchej patelni, cebulę drobno posiekaj. 

2. Wszystkie składniki wrzuć do dużej miski i wymieszaj rękami aż do uzyskania klejącej masy. Jeżeli masa nie klei się wystarczająco, wystarczy dodać jeszcze odrobinę oleju i mąki.

3. Ulep kotlety (4 lub 6 sztuk) i układaj  je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

4. Piecz około 45 minut w temperaturze 200 stopni, w połowie czasu pieczenia (jak burgery się delikatnie zarumienią)  delikatnie obróć kotlety na drugą stronę uważając aby się nie uszkodziły.

5. Bułkę przekrój na pół, delikatnie podpiecz w piekarniku, jedną połówkę posmaruj ketchupem, musztardą, połóż warzywa, burgera i  przykryj drugą częścią bułki.

Wegeburgery z kaszy jaglanej

Przepis inspirowany www.jadlonomia.com

Leczo z kurczakiem i pieczoną papryką

Leczo z kurczakiem

Leczo chyba wszyscy znają – z cukinią, patisonem, bakłażanem, cebulą, pieczarkami i oczywiście papryką. Do tego obowiązkowo pomidory i kiełbaska. U mnie zamiast kiełbaski bardzo często ląduje pierś z kurczaka – wcześniej marynowana w przyprawach. Robiłam leczo bardzo wiele razy, z różnymi zmianami, kombinacjami, ale ten przepis wg mnie jest najlepszy. Gdzie tkwi sukces na genialne leczo? W papryce 🙂

Dodaję ją w 3 różnych odsłonach: świeża pieczona lub grillowana bez skórki, wędzona słodka i ostra do marynowania kurczaka oraz jeszcze do sosu trochę pasty paprykowej, takiej jak na poniższym obrazku. Jest już z solą więc całość solę na samym końcu.

Pasta paprykowa

Składniki na 4 duże porcje:

  • 2 zielone cukinie
  • 2 żółte cukinie
  • 2 cebule
  • 300 g pieczarek
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 papryki świeże, mogą być w różnym kolorze
  • 2 piersi z kurczaka
  • 3 pomidory świeże bez skórki lub 1 puszka krojonych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona słodka 1/2 łyżeczki, papryka wędzona ostra szczypta, zioła prowansalskie, czosnek granulowany, pasta paprykowa 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

Papryki świeże umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, posmaruj odrobiną oliwy i upiecz w piekarniku aż skórka zrobi się czarna. Następnie wyjmij i włóż do woreczka foliowego na kilkanaście minut – dużo łatwiej zejdzie wtedy skórka. Możesz to zrobić dzień wcześniej, nawet przy okazji pieczenia czegokolwiek w piekarniku. Papryki bez skórki pokrój w większą kostkę.

Kurczaka pokrój w kostkę, zamarynuj w soli, pieprzu, granulowanym czosnku, i wędzonych paprykach (mniej więcej połowie przeznaczonej do tego dania). Odstaw na 2 godziny lub całą noc.

Następnie pokrój pozostałe warzywa na podobne kawałki, świeży czosnek obierz i pokrój w plasterki. Wrzuć do garnka kurczaka, warzywa (oprócz pieczonej papryki) i pomidory, duś na małym ogniu aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodaj pieczone papryki, resztę przypraw (oprócz soli) i pastę paprykową. Podduś jeszcze 10 minut, ewentualnie dopraw solą.

Ja zazwyczaj robię leczo w wolnowarze – 3 godziny na high, pod koniec daję pieczoną paprykę i przyprawy.

Leczo można przechowywać do 3 dni w lodówce, albo część jeszcze gorącego wlać do wyparzonych słoików, na chwilę przekręcić do góry dnem, a następnie odstawić do wystygnięcia. Tak zapasteryzowane wytrzyma i tydzień w lodówce.

Roladki z indyka z farszem grzybowym

Danie szybkie do zrobienia i bardzo efektowne. Nadaje się na codzienny obiad jak i na bardziej szczególną okazję lub imprezę. Roladki można przygotować wcześniej, a upiec tuż przed podaniem. Pasuje do nich zarówno chrupiąca bagietka, ziemniaki jak i frytki z warzyw. Jak robicie od razu więcej porcji nie musicie zwiększać ilości śmietany do sosu – maksymalnie dajcie 2 łyżki. No i można zamienić śmietanę na jogurt, ale wtedy sos będzie trochę bardziej kwaśny.

1 roladka z sosem ma: 

  • 349 kcal
  • 39 g białka
  • 17,4 g tłuszczu (w tym 4,84 g kwasów tłuszczowych nasyconych)
  • 11,77 g węglowodanów

Składniki na 1 porcję (1 roladkę):

  • pierś z indyka – 150 g (1 plaster)
  • szynka szwarcwaldzka – 20 g (1 plaster)
  • cebula – 50 g (1/2 sztuki)
  • czosnek 10 g (2 ząbki)
  • pieczarki – 100 g (5 sztuk)
  • oliwa z oliwek 10 g (1 łyżka)
  • musztarda sarepska 10 g (1 łyżeczka)
  • śmietana 12% – 20 g (1 łyżka)
  • sól i pieprz 

Przygotowanie:

Pieczarki oczyścić, pokroić na drobne kawałki, cebulę posiekać, podsmażyć na oliwie aż całość płynu wyparuje. Doprawić solą i pieprzem i połową wyciśniętego czosnku.

Plaster fileta z indyka rozbić, posmarować musztardą, pozostałym czosnkiem, przyprawić solą i pieprzem. Najlepiej odstawić na 2 godziny do lodówki.

Na desce rozłożyć plaster szynki, na nią położyć pierś z indyka, nałożyć 1 łyżkę farszu grzybowego (pozostałe pieczarki zostawić na patelni) i zwinąć w rulon. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec 45 minut, w 180 stopniach. Powstały sos zlać na patelnię z pieczarkami i zaprawić śmietaną.

Roladki podawać z sosem.