Malinowy sernik na zimno

Klasyczny sernik na zimno na biszkopcie, zamiast cukru użyłam erytrytolu. Jak nie chcecie piec biszkoptu możecie użyć kupnych, gotowych biszkoptów – ale wtedy uważajcie z nasączeniem.

BISZKOPT


Składniki:

  • 3 średnie jajka
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka erytrytolu 
  • 1 łyżeczka oleju
  • szczypta soli

Oddzielić żółtka od białek. Białka umieścić w dużej szklanej misce. Dodać do nich niewielką szczyptę soli i ubijać. Najpierw na niskich obrotach. Po chwili zwiększać obroty miksera, aż do maksymalnych. Nie ubijać białek za długo, by nie przebić pęcherzyków powietrza. Już po 2 minutach dodać 1 łyżkę erytrytolu. Białka ubijać cały czas na najwyższych obrotach miksera, aż erytrytol całkowicie się rozpuści, a białko zrobi się sztywne i błyszczące. Nie powinno to trwać dłużej niż 1 do 2 minut. Na koniec dodać żółtka oraz olej i dalej miksować całość przez chwilę – nadal na wysokich obrotach.

Obroty miksera zmniejszyć do minimum. Dodać przesianą mąkę. Zamieszać dokładnie, ale nie za długo, tylko do połączenia składników.

Tortownicę lub blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do tortownicy i wyrównać powierzchnię.

Biszkopt piec do 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni z grzałką góra i dół (do suchego patyczka).
Po upieczeniu uchylić lekko drzwi piekarnika. Biszkopt można wyjąć z piekarnika po 10 minutach.


SERNIK

Składniki:

  • 1 kg twarogu sernikowego (zmielonego, z wiaderka)
  • 400 g malin
  • 1 galaretka malinowa bez cukru
  • 2 łyżki żelatyny spożywczej
  • 1/2 szklanki mleka
  • 150 g śmietanki 30%
  • 1 laska wanilii
  • 1 szklanka (lub trochę więcej) erytrytolu

Przygotowanie:

Przygotować galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu odejmując 100 ml wody i dodając 1/5 szklanki erytrytolu. Po przygotowaniu przelać galaretkę do czystej miski w celu szybszego ostudzenia i odstawić.
Maliny rozmrozić i lekko poddusić w garnku, dosłodzić do smaku erytrytolem (około 1/5 szklanki).Biszkopt nasączyć połową malin – gdy płynu jest za mało dodać trochę wody lub mocnej herbaty.
Mleko zagotować, odstawić z ognia, wsypać żelatynę i mieszając rozpuścić.
Do większej miski włożyć twaróg sernikowy, dodać śmietankę, erytrytol, ziarenka wanilii i wymieszać łyżką. Ewentualnie dosłodzić do smaku (ja wolę mniej słodkie ciasta). 
Do jeszcze ciepłej i płynnej żelatyny dodać 1 – 2 łyżki masy serowej i wymieszać trzepaczką. Dodać kolejne 2 – 3 łyżki masy serowej i znów wymieszać. Powtórzyć jeszcze z kilkoma łyżkami masy serowej, następnie przełożyć całość do pozostałego sera w misce i wymieszać na jednolitą masę.Pozostałe maliny wymieszać z galaretką i pozostawić do całkowitego ostudzenia.
Masę serową wyłożyć na biszkopt i włożyć do lodówki aż lekko stężeje. Po około 30 minutach łyżką wylewać galaretkę z malinami na masę serową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Torcik kawowy na spodzie brownie

Dziś, na osłodę tych trudnych czasów, mam dla Was pyszne ciasto – torcik kawowy na spodzie brownie. Bez cukru, więc nadaje się też dla osób z insulinoopornością, cukrzycą oraz wszystkich, którzy po prostu ograniczają cukier.

Składniki na spód:

  • czekolada gorzka 70% kakao bez cukru – 200 g
  • jajka – 4 sztuki
  • erytrytol – 1 łyżka
  • mocna kawa espresso – 5 łyżek
  • wanilia – 1 laska
  • masło – 100 g
  • mąka pszenna pełnoziarnista – 200 g
  • proszek do pieczenia – 1/2 łyżeczki
  • orzechy włoskie – 1/2 szklanki
  • sól – szczypta

Składniki na krem:

  • ser mascarpone – 500 g
  • żółtka jaj – 5 sztuk
  • wanilia – 1 laska
  • erytrytol – 3-4 łyżki
  • kawa rozpuszczalna – 1 łyżeczka
  • kakao gorzkie – 1 łyżka do dekoracji
  • wiórki kokosowe – 1 łyżeczka do dekoracji

Sposób przygotowania:

Spód brownie:

Połamaną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać kawę, masło, wymieszać i ostudzić. Jajka zmiksować z erytrytolem i ziarenkami wanilii. Połączyć z ostudzoną czekoladą i zmiksować na gładką masę.

Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, orzechy i delikatnie wymieszać. Piec w formie wyłożonej papierem do pieczenia przez 20 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu spód ciasta wystudzić.

Krem tiramisu:

Żółtka jaj ubić z erytrytolem i ziarenkami wanilii na jasną, puszystą masę. Dodawać powoli ser mascarpone delikatnie miksując, na koniec dodać kawę i wymieszać. Wyłożyć krem na spód brownie, posypać kakao i wiórkami kokosowymi. Schłodzić w lodówce przed podaniem przez około 2-3 godzin.

Wytrawne gofry owsiane

Gofry jem dość często, fajnie zastępują pieczywo jak akurat nie mam nic w domu 😉 Do tego są błyskawiczne w przygotowaniu. Zazwyczaj robiłam takie na słodko, ale miałam ochotę na dodatek awokado i łososia więc tym razem mam dla Was wersję wytrawną.

Wytrawne gofry owsiane

Składniki na 2 gofry:

  • mąka owsiana lub płatki owsiane (do zmielenia) – 50 g
  • mleko lub napój roślinny (może być też zwykła woda) – 50 g
  • jajko – 1 sztuka
  • mąka ziemniaczana – 1/2 łyżeczki
  • proszek do pieczenia – 1/3 łyżeczki
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka
  • sól, pieprz, przyprawy (oregano, czubrica, kurkuma, curry)

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na gofry zmiksować, odstawić na około 20 minut. Porządnie rozgrzać gofrownicę, wlać ciasto i piec około 4-5 minut. Po wyjęciu gofrów odłożyć je na chwilę na kratkę, żeby odparowały i były chrupiące.

Podawać z dowolnymi dodatkami: może być guacamole + łosoś wędzony jak u mnie, albo dowolna pasta + ulubione warzywa.

7 przykładowych śniadań z niskim indeksem (IG) i ładunkiem glikemicznym (ŁG)

W trzech poprzednich wpisach przedstawiłam Wam trochę teorii na temat insulinooporności. Jeśli nie czytaliście zapraszam: CZĘŚĆ I, CZĘŚĆ II i CZĘŚĆ III z darmowym jadłospisem do pobrania na 1700 kcal.

Dziś mam dla Wam 7 propozycji śniadań z niskim indeksem i ładunkiem glikemicznym.

Będą to zarówno śniadania na słodko jak i na ostro – do wyboru, do koloru. Przy każdym przepisie będzie kaloryczność, zawartość białka, tłuszczy, węglowodanów oraz oczywiście ŁG (ładunek glikemiczny). Niektóre przepisy podaję na 2 porcje, bo jak mamy użyć połowy jaja to lepiej ugotować czy upiec coś na 2 dni. Albo podzielić się z rodziną lub znajomymi.

Smacznego 🙂

1. SZAKSZUKA Z SZYNKĄ I CUKINIĄ

  • Wartość energetyczna: 438 kcal
  • Białko: 27,7 g
  • Tłuszcz: 13,3 g
  • Węglowodany: 54,7 g
  • Ładunek glikemiczny (ŁG): 5,31
Szakszuka

Składniki na 1 porcję:

  • 2 sztuki (100 g) – Jaja kurze całe
  • 125 g – Cukinia
  • 5 g – Czosnek
  • 2 sztuki (340 g) – Pomidor
  • 1 g – Majeranek, suszony
  • 1 g – Oregano, suszone
  • 1 g – Pieprz czarny
  • 2 plastry (30 g) – Szynka wiejska
  • 1 g – Sól morska Sante
  • 2 kromki (80 g) – Chleb żytni pełnoziarnisty

Sposób przygotowania:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Pozostałe warzywa i szynkę pokroić i dusić na patelni razem z pomidorami aż woda trochę odparuje. Na końcu dodać jaja i dusić je pod przykryciem do momentu ścięcia. Udekorować natka pietruszki. Zjeść z pieczywem.

2. PEŁNOZIARNISTE KANAPKI Z PASTĄ Z AWOKADO I JAJKIEM

  • Wartość energetyczna: 472 kcal
  • Białko: 15,2 g
  • Tłuszcz: 22,8 g
  • Węglowodany: 55 g
  • Ładunek glikemiczny (ŁG): 4,63
Pełnoziarniste kanapki z pastą z awokado i jajkiem

Składniki:

  • 2 kromki (80 g) – Chleb żytni pełnoziarnisty
  • 1/2 sztuki (70 g) – Awokado
  • 1 sztuka (50 g) – Jaja kurze całe
  • 1/2 łyżeczki -Sok z cytryny
  • 1/2 sztuki (90 g) – Ogórek
  • 5 ml – Oliwa z oliwek
  • 1/2 sztuki (115 g) – Papryka czerwona
  • 1 sztuka (170 g) – Pomidor

Sposób przygotowania:

Chleb posmarować pastę z awokado (rozgnieść awokado z sokiem z cytryny, solą i pieprzem), na wierzch ułożyć plastry jaja ugotowanego na twardo. Do kanapek pokroić warzywa i skropić oliwą z oliwek.

3. PIECZONA OWSIANKA Z MALINAMI

  • Wartość energetyczna 1 porcji: 392 kcal
  • Białko: 17,2 g
  • Tłuszcz: 15,4g
  • Węglowodany: 51 g
  • Ładunek glikemiczny (ŁG): 3,09
Pieczona owsianka z malinami

Składniki na 2 porcje:

  • 1 sztuka (50 g) – Jaja kurze całe
  • 120 g – Maliny
  • 15 g – Masło orzechowe bez soli i cukru
  • 115 ml – Mleko spożywcze, 2% tłuszczu
  • 50 g – Jogurt skyr naturalny
  • 110 g – Płatki owsiane górskie
  • 10 g – Migdały płatki

Sposób przygotowania:

Wymieszać wszystkie składniki (oprócz płatków migdałów) przelać do formy i zapiekać 25 minut w 180 stopniach. 10 minut przez końcem wsypać płatki migdałowe, aby się zrumieniły.

4. PASTA Z WĘDZONEGO DORSZA

  • Wartość energetyczna: 485 kcal
  • Białko: 35 g
  • Tłuszcz: 21,7 g
  • Węglowodany: 39 g
  • Ładunek glikemiczny (ŁG): 2,18
Pasta z wędzonego dorsza

Składniki na 1 porcję:

  • 1 sztuka (50 g) – Jaja kurze całe
  • 10 g – Szczypiorek
  • 1/2 sztuki – Cebula
  • 1/3 łyżki (10 g) – Majonez kielecki
  • 1 łyżeczka (10 g) – Musztarda
  • 1 g – Pieprz czarny
  • 100 g – Pstrąg, wędzony
  • 1 g – Sól morska Sante
  • 2 sztuki (120 g) – Ogórki kiszone
  • 2 kromki (80 g) – Chleb żytni pełnoziarnisty

Dodatkowo: warzywa do posiłku – np. 1/2 papryki czerwonej, kilka sztuk pomidorków koktajlowych, ogórek świeży, itp.

Sposób przygotowania:

Rybę oczyścić z ości i skóry, przełożyć do miksera i zmiksować z ugotowanym na twardo jajkiem, musztardą, majonezem, cebulą, ogórkiem kiszonym. Dodać szczypiorek i pieprz do smaku, wymieszać. Gotową pastą posmarować pieczywo, zjeść z warzywami.

5. PEŁNOZIARNISTE PLACKI TWAROGOWE

  • Wartość energetyczna 1 porcji: 422 kcal
  • Białko: 35 g
  • Tłuszcz: 9,81 g
  • Węglowodany: 57,85 g
  • Ładunek glikemiczny (ŁG): 3,27
Placki twarogowe

Składniki na 2 porcje:

  • 1 sztuka (50 g) – Jaja kurze całe
  • 4 g – Proszek do pieczenia
  • 250 g – Ser twarogowy półtłusty
  • 130 g – Mąka pszenna pełnoziarnista – pełne ziarno Lubella
  • 2 łyżki (20 g) – Erytrytol

Sposób przygotowania:

Twaróg, jajko, proszek do pieczenia i erytrytol zmiksować. Dodać mąkę, wymieszać, uformować placki, wyłożyć na papierze do pieczenia i piec 25 minut w 180 stopniach.

6. MISKA ROZMAITOŚCI Z HUMMUSEM

  • Wartość energetyczna: 587 kcal
  • Białko: 16,4 g
  • Tłuszcz: 38 g
  • Węglowodany: 48 g
  • Ładunek glikemiczny (ŁG): 12,78
Miska rozmaitości

Składniki:

  • 1 sztuka (50 g) – Jaja kurze całe
  • 1/2 sztuki (70 g) – Awokado
  • 1/4 sztuki (25 g) – Limonka
  • 1 sztuka (30 g) – Marchew
  • 10 ml – Oliwa z oliwek
  • 1/2 sztuki (125 g) – Papryka czerwona
  • 25 g – Szpinak
  • 30 g – Ryż brązowy
  • 50 g – Hummus

Sposób przygotowania:

Jajko ugotować na twardo. Warzywa umyć. Ryż ugotować al dente i doprawić kurkumą i połową oliwy. Kolejno układać w misce obok siebie: ryż, hummus, awokado pokrojone w plastry, marchew pokrojoną w cienkie paski, szpinak, paski papryki, na wierz położyć jajko przekrojone na pół. Doprawić oliwą, solą, sokiem z limonki, pieprzem i ulubionymi przyprawami: czubricą, oregano, kurkumą, płatkami chilli

7. NALEŚNIKI KAKAOWE Z SERKIEM BANANOWYM

  • Wartość energetyczna 1 porcji (2 naleśników): 533 kcal
  • Białko: 25,8 g
  • Tłuszcz: 21 g
  • Węglowodany: 60 g
  • Ładunek glikemiczny (ŁG): 10,66
Kakaowe naleśniki

Składniki na 2 porcje: (4 naleśniki):

  • 1 sztuka (50 g) – Jaja kurze całe
  • 5 g – Kakao 16%, proszek
  • 125 ml – Mleko spożywcze, 2% tłuszczu
  • 5 ml – Olej rzepakowy
  • 75 ml – Woda
  • 75 g – Semolina
  • 10 g – Erytrytol
  • 25 g – Mąka z ciecierzycy

dodatki: serek bieluch naturalny 150 g + 1/2 zielonego banana, kilka wiśni

Sposób przygotowania:

Zmiksować wszystkie składniki ciasta na naleśniki. Odstawić na około godzinę. Smażyć na suchej patelni (tylko przy 1 naleśniku dodać kilka kropel tłuszczu).

Serek zmiksować z bananem, można dodać erytrytolu, żeby było bardziej słodkie. Wiśnie można dodać do serka, albo chwilę poddusić i zmiksować na mus, polać naleśniki.

Mam nadzieję, że moje propozycje przypadły Ci do gustu 🙂

Jeśli chcesz zamówić indywidualną dietę w insulinooporności napisz na biuro@zdrowadieta.info.pl lub zapraszam do zakładki JAK ZAMÓWIĆ DIETĘ

Curry z kalafiorem

Curry robię zazwyczaj na oko, sprawdzam co mam w lodówce i szybko komponuję w głowie jak danie będzie wyglądać. Oczywiście podstawą jest pasta curry (do kalafiora dałam żółtą) czosnek, imbir i mleczko kokosowe. Przepis poniżej możecie modyfikować, dodawać lub odejmować ilośc pasty curry, przypraw czy bulionu/wody. Próbujcie i znajdźcie swój smak.

Curry z kalafiora

Składniki:

  • 1 średni kalafior
  • 1 cebula
  • 5 pieczarek
  • 2 średnie ziemniaki
  • 1 słoik (400 g) ciecierzycy konserwowej
  • 1 duża puszka mleczka kokosowego
  • 3/4 szklanki bulionu warzywnego lub wody
  • 1 garść groszku cukrowego
  • 1 garść świeżego szpinaku
  • 2 łyżki oleju sezamowego (albo innego roślinnego)
  • ryż do podania

przyprawy: 1 łyżka żółtej pasty curry, 3 ząbki czosnku, 2 cm korzeń imbiru, curry w proszku, kurkuma, natka pietruszki (świeża kolendra też się sprawdzi), sok z limonki, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Na oleju podsmażyć posiekany czosnek, imbir i pastę curry. Dodać cebulę i ziemniaki pokrojone w kostkę oraz kalafiora podzielonego na małe różyczki i chwilę podsmażyć. Wlać bulion lub wodę, doprawić solą, pieprzem oraz kurkumą i curry w proszku, wymieszać i dusić pod przykryciem aż ziemniaki będą miękkie, a kalafior al dente (około 15-20 minut).

Dodać mleczko kokosowe, ciecierzycę z puszki, groszek cukrowy, sok z limonki (ilość zależy od własnych preferencji smakowych – u mnie około pół łyżeczki) i pozostawić na małym ogniu aż curry trochę zgęstnieje. Można jeszcze doprawić całość do smaku. Na koniec dodać liście świeżego szpinaku, wymieszać. Podawać z ryżem, posypane natką pietruszki lub kolendry.

Pasztet z marchewki, soczewicy czerwonej i kaszy jaglanej

Bardzo fajna alternatywa dla mięsa. W smaku – trochę słodki z fajnym posmakiem imbiru. Bardzo delikatny i wilgotny – świetny na kanapki jak i do jedzenia solo. Zawiera sporo białka i jest świetnym źródłem błonnika.

Przepis zawiera 10 porcji pasztetu.

1 porcja to 163 kcal, 6,3 g tłuszczu, 7,25 g białka, 21 g węglowodanów i 4,75 g błonnika.

Ładunek glikemiczny (ŁG) 1 porcji to 4,89 więc świetnie nadaje się dla insulinoopornych.

Pasztet wegetariański

Składniki:

  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 g marchewki
  • 650 ml bulionu warzywnego
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1/3 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 łyżka startego imbiru
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 250 g ugotowanej ciecierzycy
  • 3 łyżki masła migdałowego lub orzechowego
  • 2 jajka

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, zeszklić w garnku na tłuszczu. Dodać posiekany czosnek oraz obraną i pokrojoną na niezbyt grube plasterki marchewkę oraz połowę imbiru. Dusić przez ok. 10 minut co chwilę mieszając.

Wlać 250 ml bulionu i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut.

Następnie dodać soczewicę oraz kaszę jaglaną, podgrzewać przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Wlać resztę bulionu, doprawić solą i gotować przez ok. 15 minut lub do czasu aż składniki będą miękkie, wchłoną cały płyn i całość dość znacznie zgęstnieje. W razie potrzeby odparować. Dokładnie ostudzić.

Do dużego pojemnika melaksera włożyć odcedzoną ciecierzycę, resztę imbiru, ostrą paprykę oraz masło migdałowe lub orzechowe, zmiksować na pastę. Dodać ugotowane warzywa z kaszą jaglaną, doprawić świeżo zmielonym pieprzem (ok. pół łyżeczki). Zmiksować i w razie potrzeby doprawić solą. Na koniec dodać jajka i jeszcze raz zmiksować.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia, napełnić masą i piec przez ok. 1 godzinę. Ostudzić przed pokrojeniem.

Inspiracją do tego przepisu była Kwestia Smaku.

Chleb z gara – błyskawiczny

Chleb bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Nie potrzeba do wyrabiania robota kuchennego, wystarczy miska i łyżka. Można dodać do środka orzechy, żurawinę lub suszone pomidory. Jest miękki w środku z chrupiącą skórką na zewnątrz.

Składniki:

  • 10 g (1,5 paczki) suszonych droższy instant
  • 600 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 530 ml ciepłej wody

Sposób przygotowania:

  1. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, drożdże i wszystko wymieszać. Następnie wlać wodę i wymieszać łyżką lub hakiem robota kuchennego (ciasto będzie rzadkie).
  2. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 2 godziny.
  3. Wyrośnięte ciasto znów wymieszać, aby opadło. Do środka piekarnika wstawić garnek żaroodporny (bez przykrycia) o średnicy około 20 cm. Nagrzać piekarnik na maksymalną temperaturę (około 245 stopni C) i nagrzewać go razem z garnkiem.
  4. Gdy piekarnik (i garnek) będą już bardzo gorące, wlać ciasto z miski do garnka.
  5. Włożyć z powrotem do piekarnika, przykryć i piec przez około 35-40 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika – należy po 30 minutach kontrolować stopień wypieczenia chleba.
  6. Chleb wyjąć z piekarnika i po 10 minutach wyłożyć na kratkę do ostudzenia.

Pikantny piernik pomidorowy

Piernik inspirowany przepisem z Jadłonomii – a może dokładniej miał być odwzorowaniem przepisu, ale przez nieuwagę użyłam pikantnych pomidorów z puszki i efekt mnie zachwycił 🙂

Ciasto jest bez jaj, bez mleka i masła. Cukier zastąpiłam ksylitolem, białą mąkę – mąką pełnoziarnistą. Ciasto nadaje się więc dla osób na diecie oraz dla insulinoopornych.

Składniki: na keksówkę o długości 27 – 33 cm

  • 1 szklanka krojonych pikantnych pomidorów z puszki
  • 1 banan
  • ½ szklanki oleju roślinnego
  • ½ szklanki ksylitolu lub erytrytolu
  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 2 łyżki przyprawy piernikowej bez cukru
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • ½ łyżeczki proszki do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli

oraz: opcjonalnie powidła bez cukru do przełożenia

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Zmiksować pomidory, banana, olej oraz ksylitol lub erytrytol na gładką, gęstą emulsję.

W dużej misce dokładnie wymieszać suche składniki. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać na gęste ciasto. Tak przygotowane ciasto przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 stopniach przez 45 minut.

Kiedy ciasto ostygnie można przekroić na pół i posmarować powidłami śliwkowymi, ale pyszny jest również bez nich.

Piernik Staropolski dojrzewający

Tradycyjny piernik dojrzewający, długo zachowuje świeżość i jest naprawdę pyszny. A co najlepsze można go zrobić dużo wcześniej przed Świętami.

Dziś publikuję przepis na ciasto – 2-3 dni przed pieczeniem wrzucę resztę przepisu 🙂

Piernik staropolski dojrzewający

Składniki:

  • 250 g miodu
  • 150 g masła
  • 130 g cukru
  • 500 g mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 40 g przyprawy do piernika (1 opakowanie)
  • 80 ml mleka
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 50 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

  • Masło, miód i cukier włożyć do dużego garnka, mieszając drewnianą łyżką zagotować. Odstawić na chwilę do ostudzenia.
  • Do lekko ciepłej masy dodać mąkę, jajko i żółtka, przyprawę do piernika i wyrabiać łyżką na jednolitą masę.
  • Dodać mleko wymieszane z sodą oraz bardzo drobno posiekane orzechy.
  • Wyrabiać delikatnie przez około 10 minut.
  • Masę przełożyć do szklanego lub kamiennego naczynia, przykryć ściereczkę oraz uchyloną pokrywką i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 2 – 3 tygodnie.

Ciąg dalszy nastąpi….:)

Moussaka – grecka zapiekanka z grillowanym bakłażanem

Nie będę Was oszukiwać – to danie choć pyszne i kojarzy się ze słoneczną Grecją, jest dość czasochłonne. Ale można sobie z tym poradzić – ja jednego dnia przygotowuję bakłażany i ziemniaki, a kolejnego mięso i beszamel. Można też zrobić zapiekankę bez beszamelu jednego dnia, a kolejnego przygotować sos i zapiec. W każdym razie polecam, bo jest pyszne!

Moussaka grecka

Składniki:

Bakłażany i ziemniaki:

  • bakłażan – 2 sztuki
  • ziemniaki – 2 sztuki
  • oliwa z oliwek – 2 łyżki
  • sól – 1 łyżeczka

Farsz mięsny:

  • mięso mielone (u mnie z indyka, ale może być wołowina, jagnięcina) – 500 g
  • oliwa z oliwek – 1 łyżka
  • cebula – 1 sztuka
  • czosnek – 2 ząbki
  • wino czerwone – 3/4 szklanki
  • pomidory krojone – 1 puszka
  • cynamon – 1/2 łyżeczki
  • oregano – 1 łyżeczka
  • ksylitol – 1/2 łyżeczki
  • sól, pieprz i chilli – szczypta do smaku

Beszamel:

  • 50 g masła
  • 4 płaskie łyżki mąki (50 g)
  • 500 ml mleka
  • sól
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżki tartego parmezanu
Grecka moussaka

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki obrać, pokroić w plastry, gotować przez 10 minut, aby były al dente. Ostudzić.
  2. Bakłażany umyć, pokroić w plasterki, porządnie posolić i odłożyć na sitko na około 30 minut, aby puściły sok (aby pozbyć się goryczki). Następnie opłukać je wodą i osuszyć.
  3. Nagrzać piekarnik z funkcją grilla na średnio dużą moc. Bakłażana posmarować oliwą z dwóch stron i ułożyć na dużej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.
  4. Wstawić na górną półkę piekarnika i grillować przez około 6 – 7 minut lub do czasu aż bakłażany będą miękkie i lekko zrumienione, przewrócić na drugą stronę i grillować przez kolejne 6 – 7 minut. Zdjąć z blaszki i przełożyć do miski. Można też użyć do grillowania elektrycznego grilla.
  5. Na patelnię wlać oliwę, dodać posiekaną cebulę oraz czosnek, zeszklić na umiarkowanym ogniu przez kilka minut.
  6. Zwiększyć ogień, dodać zmielone mięso i mieszając dokładnie obsmażyć przez około 5 minut.
  7. Wlać wino, a po minucie dodać resztę składników sosu: pomidory, cynamon, chili, oregano, ksylitol.
  8. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować.
  9. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez około 25 minut od czasu do czasu mieszając (aż mięso będzie miękkie).
  10. Żaroodporne naczynie o pojemności około 2l posmarować oliwą.
  11. Bakłażany podzielić na 2 części, na dnie rozłożyć ziemniaki, przykryć połową sosu mięsno-pomidorowego, ułożyć warstwę bakłażana i przykryć resztą sosu mięsno-pomidorowego.
  12. Położyć pozostałe plastry bakłażana.
  13. Rozpocząć przygotowywanie sosu beszamelowego.
  14. Roztopić masło na patelni lub w garnku, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty na umiarkowanym ogniu ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas mieszając aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową, wymieszać i odstawić z ognia.
  15. Polać zapiekankę ciepłym sosem beszamelowym.
  16. Jeśli masz duże, a płaskie naczynie można układać po 1 warstwie: ziemniaki, sos, bakłażan, beszamel.
  17. Posypać parmezanem i wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 35 minut aż moussaka się lekko zarumieni.