Piernik Staropolski dojrzewający

Tradycyjny piernik dojrzewający, długo zachowuje świeżość i jest naprawdę pyszny. A co najlepsze można go zrobić dużo wcześniej przed Świętami.

Dziś publikuję przepis na ciasto – 2-3 dni przed pieczeniem wrzucę resztę przepisu 🙂

Piernik staropolski dojrzewający

Składniki:

  • 250 g miodu
  • 150 g masła
  • 130 g cukru
  • 500 g mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 40 g przyprawy do piernika (1 opakowanie)
  • 80 ml mleka
  • 1,5 łyżeczki sody
  • 50 g orzechów włoskich

Przygotowanie:

  • Masło, miód i cukier włożyć do dużego garnka, mieszając drewnianą łyżką zagotować. Odstawić na chwilę do ostudzenia.
  • Do lekko ciepłej masy dodać mąkę, jajko i żółtka, przyprawę do piernika i wyrabiać łyżką na jednolitą masę.
  • Dodać mleko wymieszane z sodą oraz bardzo drobno posiekane orzechy.
  • Wyrabiać delikatnie przez około 10 minut.
  • Masę przełożyć do szklanego lub kamiennego naczynia, przykryć ściereczkę oraz uchyloną pokrywką i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 2 – 3 tygodnie.

Ciąg dalszy nastąpi….:)

Praliny orzechowe bez cukru

Szybkie do zrobienia i na tyle słodkie, że zjadając 2 sztuki masz dość.

Skład prosty i krótki więc nie trzeba nie wiadomo ile kombinować. Można przechowywać w lodówce nawet tydzień – jak wytrwają 😉 Świetne jako przekąska w pracy czy szkole, można zabrać ze sobą w podróż czy długi dzień poza domem.

Jak to wygląda pod względem makroskładników?

Porcja 2 sztuk to: 

  • 278 kcal
  • 4,44 g białka
  • 9,12 g tłuszczu
  • 49,14 g węglowodanów
  • 6,18 g błonnika
Praliny orzechowe bez cukru

Składniki na 5 porcji (porcja to 2 sztuki):

  • daktyle suszone – 300 g
  • orzechy (dowolne) – 50 g
  • masło orzechowe – 20 g (1 łyżka) 
  • kakao 16 % proszek – 20 g (2 łyżki) + odrobinę do obtoczenia pralin

Sposób przygotowania:

Daktyle zalać wrzątkiem i  moczyć przez 1 godzinę. Orzechy rozdrobnić w blenderze. Dodać odsączone z wody daktyle, masło orzechowe oraz kakao. Wszystko miksować do uzyskania gładkiej masy. Następnie należy uformować średnie kulki (powinno wyjść 10 sztuk) i obtoczyć w kakao.

Gotowe pralinki przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.

Rogaliki drożdżowe

Proste rogaliki drożdżowe nadziewane marmoladą, owocami lub czekoladą. W środku miękkie, a na zewnątrz z grubą chrupiącą skórką – nie są za słodkie dlatego po upieczeniu świetnie smakują z cukrem pudrem. Idealne do kawy 🙂

Rogaliki drożdżowe

Składniki:

  • 100 g miękkiego masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 12 g suchych drożdży instant (lub 25 g świeżych)
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru pudru
  • do nadziewania: marmolada, wiśnie, prażone jabłka, czekolada
  • do posypania: cukier puder

Przygotowanie:

Miękkie masło rozetrzeć palcami z przesianą mąką. Do kubka z ciepłym mlekiem wsypać szczyptę cukru i drożdże. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

Jajko ubić z cukrem pudrem, dodać je do mąki z masłem. Wlać drożdże i wyrabiać ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i nie będzie się kleiło do ręki. Przełożyć do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Z ciasta uformować 3 kulki. Rozwałkować na 3 placki, podsypując lekko mąką. Każdy placek pokroić na 8 “trójkątów”, tak jak kroi się pizzę. Na każdym trójkącie w jego szerszej części ułożyć po łyżeczce marmolady lub po 1 wiśni lub łyżce prażonych jabłek, lub też po jednej kosteczce czekolady. Zwijać od szerszego końca formując rogaliki.

Układać na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. 

Piec przez około 15 minut lub na lekko złoty kolor. Posypać cukrem pudrem.

Krucha szarlotka z dużą ilością cynamonowych jabłek

Szarlotka to moje ulubione ciasto, pewnie nie tylko moje. Ta wersja jest wyjątkowo delikatna i aromatyczna, co zawdzięcza cienkiej warstwie kruchego ciasta i dużej ilości cynamonowych jabłek. Idealna do popołudniowej kawy z rodziną, przyjaciółmi lub książką :).

1 kawałek (przy założeniu, że cała blacha to 20 kawałków) ma 200 kcal, 3 g białka, 9 g tłuszczu i 26 g węglowodanów.

Krucha szarlotka z dużą ilością cynamonowych jabłek

Składniki na ciasto kruche:

  • mąka pszenna – 3 szklanki
  • masło – 200 g
  • cukier – 3/4 szklanki
  • jaja – 2 sztuki
  • proszek do pieczenia – 2 płaskie łyżeczki

Jabłka:

  • jabłka /najlepiej kwaśne np. szara reneta/ – 2 kg
  • cukier waniliowy – 1 torebka
  • cynamon – 3 łyżeczki
  • kasza manna – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

  1. Formę o wymiarach 30 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  2. Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier, pokrojone na kawałki masło i jajka.
  3. Rozcierać palcami masło z resztą składników na drobną kruszonkę, następnie szybko zagnieść ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę.
  4. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 30 minut.
  5. Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w cieniutkie plasterki. Można użyć tarki lub blendera z odpowiednią nakładką.
  6. Plasterki jabłek posypać cukrem waniliowym i cynamonem, wymieszać.
  7. Ciasto podzielić na dwie części (jedną większą około 2/3 całości i pozostałą 1/3).
  8. Większą częścią ciasta wyłożyć dno formy.
  9. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na kolejne 30 minut.
  10. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C z termoobiegiem.
  11. Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez 15 minut na blado złoty kolor.
  12. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika.
  13. Na podpieczony spód ciasta wysypać kaszę manną i wyłożyć plasterki jabłek. Wyrównać powierzchnię, lekko docisnąć.
  14. Pozostałą część ciasta zetrzeć na tarce na ułożone jabłka. Należy się starać, aby jabłka nie wystawały ponad ciastem.
  15. Piec szarlotkę na złoty kolor przez około 60 minut w 170 stopni C.

Ciasto mocno czekoladowe z malinami bez cukru

To jedno z takich ciast, które zrobisz błyskawicznie. Składniki też pewnie większość z nas ma w domu – jakiś olej, jaja, gorzka czekolada, mąka, mleko, słodzidło – przygotowywanie zajmuje 10 minut i pieczenie 45 minut. Super się sprawdza jak masz ochotę na coś słodkiego albo za godzinę przychodzą goście i chcesz upiec coś na szybko. Zamiast malin możesz użyć każdych innych owoców: borówek, wiśni, jabłek czy śliwek.

Jeden kawałek przy założeniu, że kroimy ciasto na 16 kawałków ma 175 kcal, 3 g białka, 28 g węglowodanów, 8 g tłuszczu, ale tylko 2,2 g tłuszczy nasyconych.

Ciasto mocno czekoladowe z malinami bez cukru

Składniki na 1 tortownicę (16 kawałków):

  • 80 g oleju
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 30 g kakao
  • 150 ml mleka
  • 2 jajka
  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g ksylitolu
  • 250 g malin (mogą być mrożone – wtedy nie rozmrażać)

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (termoobieg).
  • Przygotować metalową tortownicę o średnicy 24 cm. Na dnie położyć arkusz papieru do pieczenia, zapiąć obręcz.
  • Do rondelka wlać olej, dodać połamaną na kostki czekoladę i na małym ogniu roztopić co chwilę mieszając.
  • Odstawić z ognia, dodać mleko oraz jajka, wymieszać trzepaczką na jednolitą masę.
  • Do oddzielnej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, dodać ksylitol i dokładnie wymieszać.
  • Przelać masę czekoladową i delikatnie wymieszać łyżką, tylko do połączenia się składników.
  • Dodać połowę malin i ponownie delikatnie przemieszać.
  • Wyłożyć do formy, na wierzch wyłożyć resztę malin i powciskać je trochę w ciasto.
  • Wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut (do suchego patyczka).

Racuchy drożdżowe z jabłkiem i rodzynkami

Racuchy to mój smak dzieciństwa. Przygotowuję je dość rzadko, bo raczej stawiam na trochę zdrowsze desery, jednak przychodzi taki czas, że po prostu muszę je zjeść 🙂 Poniższy przepis jest bardzo prosty, każdemu się uda. Możecie oprócz jabłek i rodzynek dodać jeszcze skórkę pomarańczową, ale ja akurat nie miałam w domu. Jak chcecie zostawić ciasto na dłużej niż 2 godziny przykryjcie miskę folią spożywczą, żeby nie wykipiały.

Racuchy drożdżowe z jabłkiem i rodzynkami

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 2 łyżki ksylitolu
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 szklanki mleka, ciepłego
  • 50 g świeżych drożdży
  • 2 jajka
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 średnie jabłka
  • cukier puder
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Świeże drożdże pokruszyć do dużej miski, wsypać ksylitol i cukier waniliowy, wymieszać i odstawić na chwilę.
  2. Dodać jaja, ciepłe mleko, wymieszać.
  3. Dodać mąkę i wymieszać łyżką lub hakiem robota planetarnego na gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
  4. W międzyczasie obrać jabłka, pokroić w kostkę.
  5. Jak ciasto wyrośnie dodać do jabłka i rodzynki, wymieszać.
  6. Smażyć na średnim ogniu aż racuchy się zarumienią z obu stron.
  7. Jeść posypane cukrem pudrem lub pudrem z ksylitolu.

Gofry owsiane na słodko

Gofry owsiane to świetna alternatywa dla tych z białej mąki. Można użyć płatków owsianych jeśli nie macie mąki owsianej – wystarczy je dobrze zmiksować. Dodatki to już Wasza inwencja – ja lubię z serkiem bieluch i owocami. Czasem polewam odrobiną miodu. Fajnie smakują także z bananem, kakao i jogurtem. Smacznego 🙂

Gofry owsiane

Składniki na 2 gofry:

  • mąka owsiana – 60 g
  • proszek do pieczenia – 1/3 łyżeczki
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka
  • jajko – 1 sztuka
  • mleko 2% – 60 g
  • ksylitol – 1 łyżeczka
  • oliwa z oliwek – 1 łyżeczka
  • dodatki: serek bieluch, maliny, aronia (lub inne ulubione dodatki)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dobrze zmiksować. Odstawić na 2-3 minuty, aby ciasto lekko zgęstniało. Konsystencja ciasta na gofry powinna być podobna do naleśników. Rozgrzać gofrownicę. Piec gofry aż się zrumienią. W mojej gofrownicy (dezal) trwa to 5 minut. Jeść z ulubionymi dodatkami – serkiem czy owocami.

Deser mango z kardamonem

Mam dziś dla Was prosty deser, który może być też słodkim śniadaniem lub podwieczorkiem.

Bez glutenu, bez laktozy i bez białek mleka. Wegetariański i nawet wegański. 
Inspirowany kultowym mango lassi 😉 Co w składzie?

Deser mango z kardamonem

Składniki na 2 porcje:

  • 2 banany
  • 1 dojrzałe awokado 
  • 1 dojrzałe mango 
  • szczypta kardamonu
  • maliny

Całość zmiksować – najlepsze po schłodzeniu ze świeżym owocami.

Deser czekoladowy z malinami

Deser na bazie awokado z malinami

Pyszny, aksamitny, mocno czekoladowy i w dodatku…zdrowy, bez grama dodanego cukru. Zrobienie zajmuje dosłownie chwilę, najlepiej smakuje schłodzony. U mnie z malinami, ale możecie użyć dowolnych owoców.

Składniki na 2 porcje:

  • 2 banany
  • 1 awokado
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 garści malin
  • 1 łyżka pestek słonecznika
Deser czekoladowy z malinami

Sposób przygotowania:

Awokado i banany umyj ,obierz ze skórki, zmiksuj na gładką masę razem z kakao i jogurtem. Zjedz z malinami oraz pestkami słonecznika.