Orkiszowa szarlotka z bezową chmurką to ciasto, które można przygotować na raty: jednego dnia udusić jabłka, a drugiego zrobić ciasto, które spokojnie wytrzyma w lodówce nawet 2-3 dni. W dniu pieczenia pozostaje tylko ubić białka (przechowywane w słoiku w lodówce), wyłożyć ciasto i jabłka oraz upiec.

Szarlotkę można jeść jeszcze ciepłą, ale wg mnie jednak najlepsze jest jak już całkowicie wystygnie.

Składniki na 15 porcji:

• 3 szklanki (390 g) mąki orkiszowej (jasnej lub pełnoziarnistej)
• 3/4 szklanki erytrolu
• 1 laska wanilii
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 4 jajka
• 2 kg jabłek (najlepiej szarej renety)
• 2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z 1 łyżką erytrolu i ziarenkami wanilii lekko poddusić, tak aby się lekko rozpadły. Dodać cynamon i ostudzić.

Przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na stolnicę, dodać 1/2 szklanki erytrolu i masło. Całość posiekać nożem. Dodać 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto i podzielić na 2 części – 1 trochę większą na spód ciasta – proporcje 2/3 do 1/3.

Jedną część ciasta rozwałkować i przełożyć do prostokątnej formy 20 x 30 cm. Można też ciasto pokroić w plasterki i wylepić nimi blachę. Wstawić do lodówki. 

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę z ciastem wyjąć z lodówki, wyłożyć jabłka. Przykryć ubitą pianą z białek z pozostałą częścią erytrolu. Na wierzch położyć drugą część rozwałkowanego ciasta. Można także lekko zamrozić ciasto i zetrzeć na tarce – wtedy uzyskamy coś na kształt kruszonki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 1 godzinę (gdyby w trakcie pieczenia wierzch za bardzo się zrumienił, położyć kawałek folii aluminiowej). Można posypać odrobiną pudru z erytrolu.

Orkiszowa szarlotka z bezową chmurką – wartości odżywcze 1 porcji*:

• kalorie – 277 kcal
• białko – 4,9 g
• tłuszcze – 12,81 g
• węglowodany – 46,9 g
• błonnik – 3 g
• ładunek glikemiczny (ŁG) – niski – 5,58

*wartości odżywcze policzone dla mąki orkiszowej pełnoziarnistej

Więcej zdrowych i smacznych przepisów oraz moje codziennie gotowanie znajdziesz na moim profilu na INSTAGRAMIE.