Pączki z niskim IG nie zastąpią klasycznego, smażonego pączka. Nie ma się co oszukiwać. Są dobre, a wg mnie nawet bardzo dobre, ale…smakują inaczej. Tak więc decydując się na przygotowanie ich na Tłusty Czwartek musisz nastawić się, że zjesz coś dobrego, ale nie będzie to smak pączka z cukierni. Jeśli jednak masz ochotę na klasyka – kup sobie 1 pączka w dobrej cukierni, takiego z dobrym składem i zjedz ze smakiem.

Składniki na 6 pączków z niskim IG

• 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 2 jajka
• 7 g suchych drożdży
• 60 g masła
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 100 ml mleka 2% tłuszczu
• 4 łyżki erytrolu
• szczypta soli
• dżem bez cukru (truskawkowy, wiśniowy)
• sok z cytryny

Pączki z niskim IG p sposób przygotowania:

Masło rozpuścić w rondelku. Do miski przesiać mąkę, dodać słodzik, drożdże, sól, olej, ciepłe mleko i ogrzane do temperatury pokojowej jajka. Wymieszać najpierw łyżką, aby składniki się połączyły, a później najlepiej wyrabiać robotem planetarnym z końcówką „hak”.

Ciasto będzie się kleić, ale tak ma być. Odstawić je w ciepłe miejsce, aż do podwojenia objętości. Ciasto z mąki pełnoziarnistej wyrasta trochę dłużej – może to zająć około 2 godzin.

Po tym czasie wykładać ciasto w papilotki do muffinek – wyłożyć 1 łyżkę ciasta, na to położyć 1/2 łyżeczki dżemu, a na dżem kłaść 2 łyżkę ciasta. Brzegi pączków powinny się połączyć.

Tak przygotowane pączki odstawić jeszcze na około 30 minut.

Piec w temperaturze 180 stopni C (góra-dół) przez około 20 minut.

Przygotować lukier: erytrol zmielić na puder i połączyć z sokiem z cytryny. Pączki lukrować jak chwilę przestygną.

Składniki odżywcze 1 pączka z niskim IG:

• kalorie – 265 kcal
• białko – 7,3 g
• tłuszcze – 14,3 g
• węglowodany – 28,44 g
• błonnik – 3,7 g
• ładunek glikemiczny (ŁG) – niski = 9

Inne moje przepisy znajdziesz też na moim profilu na INSTAGRAMIE. Jest sporo dań z niskim indeksem i ładunkiem glikemicznym, które super się nadają przy odchudzaniu, insulinooporności, niedoczynności tarczycy, Hashimoto czy PCOS.